A la rencontre d’un zythologue baulersois

Par une belle matinée d’août nous sommes allés à la rencontre d’un zythologue baulersois qui nous avait donné rendez-vous dans sa jolie propriété sur les hauteurs de la vallée de la Thines. Nous y avons interviewé une personnalité singulière, un créateur de nouvelles bières qui nous a révélé quelques-uns des secrets de son petit laboratoire.

La carrière de Gauthier D’Hollander (qui contrairement à ce qu’on peut croire n’est pas hollandais) commença sur des greens de golf, en passant ensuite chez Belisol tout en étant instructeur de plongée sous-marine.
Dans ce cadre, au cours d’un voyage aux Maldives, Gauthier rencontra un couple de Basques sur un bateau. Oui, vous savez, ceux qui ne veulent pas être français, là-bas à la frontière Franco-Espagnole…
Une soirée arrosée entre un producteur de piment d’Espelette voulant se diversifier et un créatif entrepreneur débouche sur la question « comment valoriser mon piment d’Espelette ? »

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