Spécialités Culinaires : La Tarte Al Djote

A tout seigneur tout honneur : parlons tout d’abord de notre bonne TARTE AL DJOTE. Ceux qui n’en ont pas goûté font une grimace parce qu’ils pensent qu’il s’agit de tarte aux choux. A la vérité, DJOTE est le français wallonisé JOTE ou JOTTE, nom vulgaire de la bette ou poirée (ne pas confondre avec DJOUTE, navet ou feuille de navet). Pour fabriquer de la TARTE AL DJOTE, il faut des boules de fromage gras (dèl bètchéye) que l’on débat avec des œufs, du beurre bruni et un peu de sel. Bien mélanger pour que cela devienne gluant, visqueux. On ajoute la bette, des petits oignons verts ou ciboulette et du persil, le tout finement haché. Allonger avec un peu de lait si la pâte devient trop épaisse. Etendre dans des formes et passer au four. La TARTE AL DJOTE doit être mangée bien chaude en y faisant pénétrer, en piquant. avec le couteau ou la fourchette à plusieurs endroits, une bonne dose de beurre. Accompagner de bière forte ou de vin rouge…..