A Ronquières du foie gras de qualité.

À moins d’un kilomètre du plan incliné de Ronquières, une fermette dont l’activité ne correspond pas à celle de la région: on y élève des canards et on vend les produits sur place. L’activité est récente, mais les amateurs connaissent l’adresse, et la production s’écoule sans difficultés.

Fille d’agriculteurs, Béatrice Staumont était infirmière. Avec son mari, elle élevait quelques canards autour de la fermette où ils vivaient. Ils ont décidé de passer à la vitesse supérieure: ils sont allés suivre des stages de formation en France.

Aujourd’hui, une centaine de jeunes canards arrivent chaque mois à la ferme. Après élevage et gavage, ils sont sacrifiés sur place. Reste à préparer le foie gras, les confits, les magrets, les pâtés, mousses et autres spécialités.

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