La Boucherie Léon à Nivelles.

Nous avons rendu visite à la Boucherie-Charcuterie Léon qu’exploitent, rue de Bruxelles, Mr et Mme Léon Mathues.
Comme Rif Tout Dju, ils vivent au coeur de notre cité depuis quarante ans …

Motivés, dès l’âge de quatorze ans, Léon et son frère sont apprentis chez Albert Sténuit et son gendre Jean Decuyper.
En 1967, Léon reprendra la boucherie à son compte et continuera à maintenir qualité, compétence et service.
Depuis huit ans, en avance sur son temps, Léon Mathues présente le Blanc-Bleu fermier, c’est-a-dire de l’éleveur Bleu-Blanc-Belge à l’assiette.
Toute la filière est connue et la qualité de la viande, nous précise Léon, est garantie, comme au temps des abattoirs locaux, quand le chevillard, l’abatteur et le boucher pouvaient garantir la qualité, l’état sanitaire et la provenance de la bête.
Saluons en passant Léon Lelièvre, trop tôt disparu, et son successeur, Joseph Vandael, nos maitres abatteurs nivellois.

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