La Tarte al Djote

Auteur : Tiendrait-on une version ancienne de la Tarte al Djote ? Elle avait nom

Tiendrait-on une version ancienne de la Tarte al Djote ?
Elle avait nom «Tarte d’herbes au fromage » en cette vraiment merveilleuse époque de la gastronomie médiévale. On la servait en entremets lors des banquets d’une certaine
importance. On la retrouve souvent à la table des seigneurs de petite noblesse car facile à réaliser en saison. En voici les ingrédients, rassemblés après moultes recherches
hésitantes: de quoi faire une pâte brisée:750 g de Bettes, 1/2 bouquet de persil, une poignée de feuilles de cerfeuil, une branche d’aneth, quelques grains de fenouil, 75 g de fromage, parmesan ?) râpé, quatre oeufs, sel, poivre.
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26ème remise des labels de qualité.

Sans exagérer, on peut dire que la confrérîye a frappé fort pour cette 26° »remise des labels, qui s’est déroulée ce 6 février 2007 au Waux-Hall de Nivelles. Une soirée de très haut niveau où l’on notait la présence du Ministre Michel Daerden, qui a de plus presté en jouant son propre rôle sur scène, du secrétaire d’Ecolo, Jean-Michel Javaux, excellent imitateur pour cloner le susdit ; dans les spectateurs, Madame Laloy, la nouvelle gouverneure du Brabant Wallon, Monsieur le Ministre Flahaut et nombre de nos édiles nivellois et autres.

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