L’alimentation rationnelle en temps difficiles (première partie)

Nos parents et grands-parents ont été confrontés, du fait des deux guerres mondiales ayant déchiré la première moitié du XXe siècle, sans oublier celle de Corée, à de très longues périodes pendant lesquelles le seul mot d’ordre était, au niveau de l’alimentation : équilibre & économie. Nous en avons été victimes nous aussi, qui sommes âgés, aujourd’hui (août 2006) de 60 ans et plus. Souvenez-vous : le sel et le sucre accumulés dans tous les tiroirs libres, le savon un peu partout, des paires de draps pouvant convenir à un hôtel de 25 chambres au moins, les séances
interminables de stérilisation de fruits et de légumes… et mille autres trucs qui ont permis à nos «ancêtres» d’adoucir au mieux ces périodes de disette quand ce n’était pas de privation pure et simple. Il m’est venu à l’idée, en regard de l’abondance actuelle et de la diversité de nos ressources alimentaires, de rappeler que se nourrir est un art dont dépend directement notre bien-être et pourquoi pas notre santé. C’est aussi un clin d’oeil à une époque difficile entre
toutes, mais dont l’énorme majorité d’entre nous a gardé, je le crois du moins, un souvenir au moins marquant si pas ému. Démonstration à travers une série de plaquettes éditées par la firme AL-RA.

AVANT-PROPOS
Le canevas est constitué d’extraits d’une brochurette parue – 5e édition (française) – en mars 1941 sous les auspices de l’Association pour la propagande et l’application des principes
d’une alimentation rationnelle en temps difficiles [ASBL ALRAÏ].
Vous devez, sur cette base, vous attendre à des conseils, mais aussi à des menus et à des recettes dont je puis vous affirmer dès maintenant qu’elles feraient encore, pour la plupart, le bonheur de nombreuses familles.
Rappelons-nous que l’occupant allemand profite de nos terres depuis bientôt 10 mois, et priorité a été donnée au ravitaillement des troupes sur place ; quant aux occupés, qu’ils se débrouillent!!
C’est donc le début de l’ère de la débrouillardise tous azimuts, avec les excès que l’on sait, dont nous ne dirons rien ici.
Rappelons encore que les données et appellations scientifiques datent de l’époque.

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