Tarte aux Légumes…

Nombreux sont les Nivellois (et aussi des non-Nivellois) qui sont friands de la bonne tarte « al djote » que l’on accompagne d’un verre de bière forte ou d’un verre de bon vin rouge, sans oublier de l’arroser « avè n’boune plotche dè bûre ». Par l’entremise d’amis anglais, nous avons trouvé dans un ouvrage de 500 recettes culinaires étrangères, édité à Londres en 1962, une recette espagnole de « tarte de legumbres » ou tarte aux légumes qui présente une certaine analogie avec notre tarte « al djote ». Nous croyons donc bien faire en donnant ici la traduction de cette recette espagnole.

250 grammes de farine, ajouter 120 gr. de matière grasse (saindoux, beurre ou margarine en mélange ou séparément), eau, sel, pâte ordinaire pour tarte. 25 centilitres de fine purée d’épinards, 2 oignons cuits en tranches, 30 gr. de beurre, 60 gr. d’assaisonnement au fromage râpé…..